See on väga kreemjas jäätis, mida on mõnus nautida palaval päeval. Vaarikas ja granadill on kõige parem kooslus, mis sobib just jäätistele. Jäätis võib serveerida ka kookide kõrvale.
400ml vahukoort
200ml piima
vaniljekaun
4 munakollast
150g suhkrut
2spl tärklist
suur peotäis vaarikaid
5 granadilli
maitse järgi suhkrut
Vala potti piima ja koor ning vaniljekauna seemned ja kaun. Kuumata piima, aga ära lase seda keema (kui piim läheb keema, siis tuleb juurde kõrbemaitse). Vahusta munakollased suhkruga ja vahustatud kollastele lisa tärklis. Tempereeri munasegu ja piim: munakollastele nirista vaikselt kuuma piima peale, kui pool piimas on nii valatud siis tee seda sama, aga vala munasegu tagasi kastruli. Hakka vaikselt segu kuumutama kogu aeg ise segades. Kui segu on peksem (liialt kuumutades läheb segu tükki) tõsta pliidilt ära ja jäta jahtuma. Jahtunud segu vala jäätisemasinasse.
Püreesta vaarikaid ja sõelu granadill ja vaarikapüree. Lisa maitse järgi suhkur.
Külmunud jäätisele sega juurde pool püreest. Aseta natukeseks ajaks veel sügavkülma.
