Kihiline marjatort

See kook on väga äärmiselt pidulik ja suvine maiuspala. See maitseb mahlaselt ja kergest ning isegi kõige suuremad magustoidu vihkajad armuvad sellesse.

Põhjad:

8 muna 

8spl suhkrut

8spl jahu

Kreem:

400ml vahukoort

suhkrut

vaniljepastat

400ml türgi või kreeka jogurtit

maasikamoosi

maasikaid, kirsse jm marju

kohvi

Põhjade tegemiseks vahusta munakollased suhkruga ja pärast sega juurde jahu. Vahusta ka munavalged kõvaks vahuks ning voldi kollased õrnalt valgete sisse. Jaga tainas ühtlaselt kahte ümmargusse vormi ja küpseta 190 kraadi juures umbes 20 minutit.

Vahusta vahukoor suhkru (suhkrut pane maitse järgi, aga soovitan mitte liialt magusaks teha) ja vaniljepastaga. Lisa juurde jogurt.

Jahtunud põhjad lõika pooleks ning immuta kohviga ja hakka kooki kokku panema: immutatud põhjale pane veel natukene moosi peale ning siis kreemi. Järgmisele korrusele pane kreemi ja marju ning jätka kuni põhjad saavad otsa. Kõige peale pane veel hunnikus marju ning soovik korral äärtesse maasika lõigud.

NAUDI! 

Vaarikaga ja granadilliga jäätis

See on väga kreemjas jäätis, mida on mõnus nautida palaval päeval. Vaarikas ja granadill on kõige parem kooslus, mis sobib just jäätistele. Jäätis võib serveerida ka kookide kõrvale.

400ml vahukoort

 200ml piima

vaniljekaun

4 munakollast

150g suhkrut

2spl tärklist

suur peotäis vaarikaid

5 granadilli

maitse järgi suhkrut

Vala potti piima ja koor ning vaniljekauna seemned ja kaun. Kuumata piima, aga ära lase seda keema (kui piim läheb keema, siis tuleb juurde kõrbemaitse). Vahusta munakollased suhkruga ja vahustatud kollastele lisa tärklis. Tempereeri munasegu ja piim: munakollastele nirista vaikselt kuuma piima peale, kui pool piimas on nii valatud siis tee seda sama, aga vala munasegu tagasi kastruli. Hakka vaikselt segu kuumutama kogu aeg ise segades. Kui segu on peksem (liialt kuumutades läheb segu tükki) tõsta pliidilt ära ja jäta jahtuma. Jahtunud segu vala jäätisemasinasse.

Püreesta vaarikaid ja sõelu granadill ja vaarikapüree. Lisa maitse järgi suhkur.

Külmunud jäätisele sega juurde pool püreest. Aseta natukeseks ajaks veel sügavkülma.

Rabarberi-kookosekook

Just on tulemas rabarberi hooaeg ja oleks vaja uusi huvitavaid retsepte, kuidas muuta see tavaline rabarber põnevaks koogiks. Esimese ideena tuli mandli rabarberi kook, aga siis tundus huvitavam teha kookosega.

300g rabarberit

100g suhkrut

2 muna 

200g maitsestamata jogurtit

175g kookoshelbeid

Põhi:

75g võid

40g suhkrut

1 muna 

3dl jahu

Põhja tegemiseks sulata potis või ja lase sellel natukene jahtuda. Lisa suhkur ja muna ning hakka lisama ka jahu. Valmis tainas vajuta pirukavormi põhja ja aseta 10 minutiks sügavkülma. Küpseta põhja 10 minutit 200 kraadises ahjus.

Puhasta rabarber ja lõika tükkideks. Sega kokku ülejäänud täidise koostisosad. Jahtunud põhjale pane peale rabarberid ja peale seda vala peale kookosemass. Küpseta samal temperatuuri umbes 20 minutit.

NAUDI!

Kaneelikringel

See on äärmiselt pidulik ja uhke magustoit, mis sobib igasuguste tähtpäevade tähistamiseks. Seest mõnusalt kaneeline ja peal on kreemjas toorjuustuglasuur. 

Tainas:

5dl piima 

50g pärmi

1tl soola

2dl suhkrut

16dl jahu

200g võid

Täidis:

100g võid 

2dl fariinsuhkrut

3sl kaneeli

Glasuur:

100g toorjuustu

100g võid

1dl tuhksuhkrut

2sl piima

0,5dl heledat siirupit

3sl sidruni mahla

Sega käesoe piima ja pärm omavahel. Lisa segule suhkur ja sool. Nüüd hakka vaikselt lisama jahu ka kui tainast ei saa enam lusikaga segada kasuta sõtkumiseks kätt. Lisa ära kõik jahu ja pane sisse pehme või tükid. Mätsi kõik ühtlaseks tainaks ja sõtku seda veel paar minutit. Pane tainas puhta rätiku alla pooleks tunniks seisma.

Täidiseks sulata madalal kuumusel või ja lisa sellele suhkur ning kaneel. Lase segu jahtuda enne tainale peale panemist.

Sõtku tainas alla ja rulli lahti natukene jahusel tööpinnal. Määri lusika seljaga tainale peale täidis ja rulli see pikemast servast alates kokku. Lõika umbes viie sentimeetri paksused rullid. Aseta need ahjuplaadile tihedalt kokku ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit (vaata, et tainas ei jääks seest tooreks). 

Glasuuri jaoks vispelda kõik koostisained ühtlaseks seguks. Natukene jahtunud saiale vala peale glasuur. Kaunistamiseks kasuta näiteks erinevaid marju.

NAUDI!

Riisipuding

Kui teha riisipuding kaneeliga, siis sobib see hästi jõuluaega. Kui teha riisipuding mõnusalt sidrunine, siis jällegi sobib see suviseks või kevadiseks magustoiduks. Vali ise, millise maitsega riisipudingut sa soovid. Riisipudingu kõrvale sobivad väga hästi moosid ja keedised või hoopis süüa seda kisselliga. Seal on väga palju erinevad võimalusi, kuidas nautida lihtsat riisipudingut.

600ml piima

450ml piima

1 sidruni riivitud koor

1 vanillikaun

1 kaneelikoor

25g suhkrut

100g pudruriisi

25g võid

Pane potti piim ja koor koos riivitud sidruni koore, kaneelikoore ja vanillikaunaga. Lase piimal õrnalt keema tõusta ja lisa peale seda juurde suhkur ning riis. Vale see ahjuvormi ning küpseta 140 kraadi juured pool tundi ja sega peale seda. Pane peale või kuubikud ning küpseta veel umbes tunni (küpsemise aeg sõltub väga palju vormis nii, et ole ettevaatlik). 

NAUDI!

Baklažaanirullid

See on mõnus suvine külm eelroog. Kõige parem on baklažaane küpsetada grillil, aga kui seda võimalust ei ole sobib ka grillpann. Koriandri võib asendada ka mõne muu värske maitseainega. Näiteks sobivad ka till, roheline sibul või petersell.

2 baklažaani

200g ricottat

100g toorjuustu

3 küüslaugu küünt

koriandrit

soola, pipart

Lõika baklažaan pikku pidi poole sentimeetri paksusteks plaatideks. Grilli need ära ja aseta taldrikule jahtuma. Täidiseks hakki koriander ja küüslauk peeneks ning sega kõik ülejäänud koostisained nendega segamini. Pane baklažaani ühte otsa umbes teelusika täis ricottasegu ja rulli, siis see kokku. Tee kõikide teiste lõikudega sama. Valmis rullidele jahvata peale värsket pipart.
NAUDI!

Laimi-beseekook

See kook on imeline kook, mis meenutab sulle kevadet ja suve. Täidis mõnusalt hapu ja peal magus besee. Kindlasti, kui viitsida, siis võiks taina alla ise teha. See annaks Kui sa igatsed suve, siis on see kook kindlasti sulle mõeldud.

Täidis:

700g kondentspiima

5-7 laimi

8 munakollased

Besee:

6 muna valged

200g tuhksuhkrut

800g muretaigent

laimikoor kaunistamiseks

Alusta põhjas ja rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks. Pane küpsetuspaberil olev tainas määritud pirukavormile. Vajuta kahvliga augud sisse ja kata tainas hõbepaberiga. Hõbepaberile aseta küpsetusherned. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. 

Täidise valmistamiseks sega kondentspiim, 5 laimi mahl ja koor ning munakollased. Kindlasti maitse segu, sest see ei tohiks olla eriti magus kuna besee seal peal on väga magus. Kui segu on liiga magus lisa veel juurde laimi mahla. Vala segu natukene jahtunud põhjale ja küpseta 165 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Küpsenud täidis peab kergelt võdisema.

Vahusta munavalged ja lisa neile vähehaaval suhkrut. Tugev vaht pane pritskotti ja katta terve kook väikeste tupsudega. Pane tagasi ahju ja küpseta kuni kook on pealt kuldpruun.

NAUDI!

Õhtuks ka midagi magusat

Kes ei armastaks banaane? Banaanid on kõigi lemmikud ja eriti heaks teeb need just õhuke ja krõbe tainas nende ümber. Serveerides koos isetehtud jäätisega armud sa jäädavalt nendesse.

3-4 banaani

1 laim

1dl nisujahu

0,5dl maisijahu

2tl küpsetuspulbrit

natukene soola

2,5dl külma vett

tuhksuhkrut

Sega omavahel kuivained ja hakka lisama aeglaselt vett. Valmis segusse pane sisse kooritud ja poolitatud banaan. Vaata, et terve banaan oleks kaetud tainaga. Prae rohkes õlis või kasuta fritüüri. Õli peaks olema piisavalt kuum, et banaan läheks ilusasti kuldseks. Kui bananaan on valmis pane see paberile, et liigne õli tuleks välja. Valmis banaanidele riivi peale laimikoort ja raputa peale tuhksuhkrut. Pane kõrvale ka laimiviilud. Kõrvale on kõige parem vaniljejäätis.

NAUDI!

Baklažaaniga pasta

Ma nägin poes ilusaid lillasid baklažaane ja teadsin kohe, et ma soovin teha täisteraspagette baklažaaniga. Minu meelest ei ole ei ole lihtsalt paremat kooslust, kui baklažaan, tomat ja täisteraspagetid. Isegi inimesed, kes ei armasta täisteraspagette, hakkavad armastama neid spagette.

1 baklažaan 

1 sibul

1 küüslauk

2-3tl magusat paprikapulbrit

1 purustatud tomatite konserv

1 peotäis  kirsstomateid

soola 

pipart

õli praadimiseks

rohelist sibulat

täisteraspagette

Hakki baklažaan kuubikuteks, sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Prae sibul, küüslauk, paprikapulber ja baklažaan rohkes õlis. Lisa purustatud tomatid ja pooled värsked tomatid. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Keeda pasta poolkõvaks ja jätta natukene keetmise vett alles. Lisa pasta kastmele ja sega läbi, kui tundub olevat liiga kuiv, siis lisa juurde keetmise vett. Kaunista rohelise sibula ja järelejäänud tomatitega.
NAUDI!

Magus hommik

Soovisin hommikuks süüa midagi, mis valmiks kiirelt ja oleks tervislik. Alguses oli mõte teha smuutit, aga blender oleks liiga palju müra teinud hommikul. On olemas väga palju erinevaid versioone puuvilja salateid, aga jogurtiga on üks parimatest. Veel võib juurde lisada mandlilaaste, šokolaaditükke ja erinevaid marju. 

1 kiivi

pool apelsini

pool õuna

2-3sp jogurtit

1sp mett

Koori kiivi ja apelsin (mulle meeldib õunale koor peale jätta). Lõika kõik tükkideks. Lisa jogurt ja nirista peale natukene mett. Nii lihtne ongi.

NAUDI!

Kook "Sini-must-valged lilled"

Kooli tuli iga-aastane koogi võistlus. Soovisime kindlasti proovida midagi uut ja huvitavat. Suhkrulillede ise tegemine oli just midagi sellist. Lilled tegime sini-must-valged ja koogi tegime pruuni. Valge koogi saamiseks asenda lihtsalt kreemis olev tume šokolaad valge šokolaadiga. Lilled said valmistatud lillepastaga ja värvitud sinise pulbervärviga. Lillede tegemisest on YouTube`is väga palju erinevaid õpetusi.

 

Kook sai tehtud koos Helene Põdraga.

Biskviit:

4 suurt muna

150g suhkrut

90g jahu

30g kartulitärklist

1tl küpsetuspulbrit

1 sidruni koor 

Immutamiseks:

1 pakk külmutatud kirsse

natukene tuhksuhkrut

Kreemiks:

4dl vahukoort

0,5dl suhkrut

200g tumedat šokolaadi

100g toorjuustu

 Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga. Sõelu jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber teise kaussi. Voldi munavahule juurde jahusegu. Lisa sidrunikoor. Küpseta 165 kraadises ahjus 40-50 minutit.

Püreesta kirsid ja lase läbi peene sõela. Lisa maitse järgi tuhksuhkrut (pigem jäta natukene hapum, kui magusam).

Kreemi tegemiseks vahusta vahukoor suhkruga. Ära üle vahusta. Sulata vesivannil šokolaad ja lase jahtuda. Sega vahukoorele juurde toorjuust ja šokolaad.
Lõika biskviit kolmeks ning immuta need. Lao biskviidid üksteise peale ja pane nende vahele kreemi ka. Katta pealt õhukese kreemikihiga ja pane see pooleks tunniks külma. Pärast poole katta kook korralikult kreemiga. Kaunista, kuidas soovid.

NAUDI!

Roheline karri suhkruherneste ja kanaga

See on üks parimad india toite. On olemas väga palju erinevaid variante teha karrisid, aga rohelised karrid on minu meelest kõige paremad.

Siin retseptis on kasutatud kana ja suhkruherned, aga võib veel kasutada väga palju erinevaid juurvilju. Olen teinud ka näiteks roheliste ubadega, krevettidega ja paprikaga. Vali lihtsalt, mis sulle maitseb ja lase käia.

1 purk kookospiima

Suhkruherneid

U. 300g kana kintsuliha

Karripasta:

2 suur peotäit koriandrit

1 peotäis rohelist sibulat

3 küüslauguküünt

2cm jupp ingverit

1-2 punane tšillit

1 laim

1 pulk sidrunheina

Seesamiõli

Oliiviõli

Valmista karripasta. See põhiliselt tähendab, et pane kõik koostisained blenderisse:  hakki sibulad ja koriander natukene väiksemaks, koori küüslaugud ja ingver, võta tšillilt ära vars, tambi haamriga sidrunhein pehmeks. Kui kõik on blenderis lisa neile natukene laimimahla, seesamiõli ja soja kastet. Purusta kõik püreeks. Kui segu ei ole piisavalt vedel lisa veel hulka oliiviõli. Maitse nüüd segu, kas saa soovid juurde tšillit (karripasta võiks olla üsna terav, sest kookospiimas läheb see hiljem mahedamaks) või koriandrit.

Pane kuskil 2-3 supilusikat karripastat kuumale pannile ja prae korra läbi. Lisa karripastale kookospiim. Lisa kastmele kana kintsuliha tükid (kintsuliha on väga tähtis, sest sellel on rohkem rasva, kui rinnalihal ja tänu sellele ei kuiva see kastmes ära). Maitse kastet, kas on vaja juurde soja kastet või karripastat. Kõige lõpus lisa suhkruherned ja keeda neid veel paar minutit.

Raputa karri üle koriandri lehtedega ja serveeri koos riisiga.

NAUDI!

Suhkrusüdamed

See retsept on väga lihtne ja mõnus, kui sa soovid õhtul, midagi näksida. Valmib kiiresti ja ei vaja eriti mingit pingutust. Samuti sobib väga hästi laste sünnipäevadele.

500g pärmi-lehttainast

50g võid

75g pruuni suhkrut

50g tavalist suhkrut

2-3tl kaneeli

Sulata või vesivannil. Lisa võile suhkrud ja kaneel. Suhkru, või ja kaneeli segu peab olema piisavalt paks, et see ei voolaks pärast rullide seest välja (kui ei ole õige konsistentsiga, siis lisa juurde suhkrut). Rulli lahti tainas ristküliku kujuliseks. Määri tainale peale suhkru ja kaneeli segu. Hakka mõlemalt poolt rulli keerama  nii, et kui keskele jõuad on mõlemad rulli pooled sama paksused. Lõika 1cm paksusteks tükkideks. Küpseta 180 kraadises ahjus kuldpruuniks.

Vastlapäev

Loomulikult tuleb vastlapäevaks teha vastlakukleid. Mina tegin vahelduseks natukene teissuguseid ka. Pooltele kuklitele lisasin põldmarjamoosi ja ülejäänudele mandlimassi. Sellest retseptist saab umbes 12 vastlakuklit.

 

50g pärmi

3dl piima

1dl suhkrut

1tl soola

100g võid

8-9dl jahu

3dl vahukoort

1-2sp suhkrut

Mandlimass (12 kuklile):

200g martsipani

1dl piima

või

moosi

Soojenda piim potis toa temperatuurini ja lisa sellele pärm. Vaata kindlasti, et piim ei oleks liiga soe, sest siis tapab see pärmi seene ära. Sulata vesi vannil või ning jäta see jahtuma. Lisa piimale suhkur, sool ja jahtunud või. Hakka vaikselt jahu sisse sõtkuma. Jahu lisamisel vaata kindlasti, et tainas tuleks õige konsistents. See peaks just käe küljest lahti tulema. Sõtku tainast korralikult. Pärast seda vooli sellest pall ning jäta rätiku alla seisma kuni see on kerkinud kahekordseks. 

Vooli tainast pallid ning jäta rätikuga kaetuna veerandiks tunniks seisma. Pintselda üle suhkruveega ja pane 220 kraadisesse ahju 10 minutiks. Välja võttes pintselda saiad üle vähese veega ja lase jahtuda.

Mandlimassi tegemiseks riivi või hakki martsipan väikesteks tükkideks. Lisa piim. Lõika kuklitelt pealt ära väike tükk ja uurista natukene sisu välja ja sega martsipani ja piima segu juurde. Täida saiade sees olevad augud mandlimassiga.

 Vahusta vahukoor suhkruga. Pane kuklitele peale vahukoor ja raputa üle tuhksuhkruga.

NAUDI!

Südamete ja palmikutega seelik

Kui käsitöö tunnis sai esimest korda valida, mida sa soovid teha teadsin kohe, et ma soovin kududa. Järgmine küsimus oli aga, et mida kududa? Tuli palju ägedaid kampsuni kudumise mõtteid, aga seelik tundus just olevad see kõige õigem valik.

Seelikut kudusin kahes tükkis: esimene ja tagumine osa. Esimene osa oli väga lihtne kududa, sest see on tehtud ainult pärlkoes. Tagumisele osale läks natukene rohkem aega südamete ja palmikute kavandamisega. Lõpuks tuligi seelik, mille esiosa on tehtud pärlkoes ja tagumisel osal on keskel südamed ja nende ääres palmikud.

Sidrunikook

See kook on kõige parem otse ahjust tulnuna. Vala lihtsalt sooja siirupiga üle ja naudi. Soovitan väga tee kõrvale.

50g võid

1tl küpsetuspulbrit

120g nisujahu + 2spl durumjahu

150g suhkrut

120ml piima

1tl vaniljeekstrakti

1 muna

1 sidrunimahl ja -koor

6 munavalget

mandlilaaste (soovi korral)

Siirupiks:

1 sidruni koor ja mahl

2 spl suhkrut

1dl vett

Pane kaussi kõik kuivained (jahud, küpsetuspulber, suhkur) ja lisa neile võikuubikud. Sega kätega kuni tekib ilus purune tainas. Lisa pool piimast ja sega ühtlaseks ennem kui lisad ülejäänud piima. Lisa muna ja vaniljeekstrakt. Sega sisse veel sidrunimahl ja -koor. Viimaseks vahusta munavalged. Sega munavalged õrnalt taina sisse ja vala vormi. Küpseta 190 kraadi juures 30-35 minutit.

Siirup:

Pane potti sidrunimahl ja riivitud koor ja vesi. Keeda seda kuni suhkur on ära sulanud. Keeda seda natukene veel et see läheks paksemaks. Maitse seda et seal oleks piisavalt magus või hapu.

Kui kook tuleb ahjust vala sellele soe siirup peale ning naudi soojalt.